Unsere Empfehlung: Trinken Sie diesen Rotwein bei leicht gekühlten 16°-18°C. Flaschenpöstler-Tipp: Chianti classico Riserva passt ideal zu Pasta, Pizza und Rindfleisch.

Die Vinifikation fand wie folgt statt: Die Trauben für die Riserva (Ertrag ca. 5000 kg/ha) stammen grossteils aus dem Herz der 20 Hektar grossen Weinberge mit über 20 jährigen Rebstöcken, das ausgereifte Traubengut wird Anfang Oktober von Hand gelesen, in der Kellerei findet noch mal eine strenge Kontrolle auf dem Sortiertisch statt. Bei der alkoholischen Gärung in den grossen temperaturkontrollierten Edelstahltanks wird bei ca. 28ºC während 14-18 Tagen der Maischekuchen regelmässig runtergestossen. Nach der malolaktischen Gärung wird der Jungwein für 12-15 Monate zu 80% in franz. Barriquen der 1. & 2. Passage und 20% in traditionellen 1500 Liter-Botte aus slawischer Eiche gereift, das Holz soll dem Wein Komplexität zufügen und nicht dominieren. Nach der Abfüllung lagert der Wein noch für ein weiteres Jahr in der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.

Allergene: Enthält Sulfite