Wir lieben den Spätsommer! Die Sonne strahlt nun in warmen Goldtönen, während die letzten Sommerblumen ihre Blüten in voller Pracht zeigen. In der klaren Morgenluft liegt schon ein Hauch von Herbst… Wer Winzerin oder Winzer ist, lebt in stetigem Gewahrsein der Natur. Der österreichische Biowinzer Christoph Edelbauer geht noch einen Schritt weiter. Er hat diese Veränderlichkeit zu seinem Leitprinzip gemacht. Etwa indem er einen Weinkeller erbaut hat, der sich harmonisch in die Umgebung einfügt und sich mit ihr verändert. Die Wände des Gebäudes bestehen aus mit Eisenoxid gefärbtem Beton: Bei Regen wird das Braun dunkel wie nasse Erde, bei Sonnenschein hell wie der trockene Lössboden des Weinbergs. Während der Rhythmus der Jahreszeiten im Grossen und Ganzen immer gleich ist, klingen die einzelnen Töne jährlich ein bisschen anders: «Ich liebe die Natur, ihre Schönheit, ihre Kraft – aber auch ihre Unberechenbarkeit», sagt Christoph Edelbauer. Deshalb hat sich der Winzer entschieden, seine Weine nicht mit gewöhnlichen Etiketten auszustatten, sondern durch ein Siebdruckverfahren immer wieder neu zu beschriften. Weil jedes Jahr einmalig ist und einen einzigartigen Wein erschafft.

Der neue Rosé von Christoph Edelbauer lädt einen geradezu ein, sich Zeit zu nehmen und die letzten warmen Tage so richtig zu geniessen. Ein Lächeln, ein sonniger Abend, ein feines Essen, Freunde und Familie… Was braucht man mehr?

Vor 20 Jahren sah das Leben von Olivier Ramé noch ganz anders aus. Er lebte in Paris und war Finanzberater. Er trank zwar gerne Wein, aber dass er selbst mal Winzer werden würde, hätte Olivier nie gedacht. Schliesslich lief seine Karriere als Experte für Firmenfusionen bestens – wer denkt da schon an einen Neuanfang? Doch dann häuften sich die Momente, in denen Olivier genug hatte von der Grossstadt und der Finanzwelt. Als sein Schwiegervater eines Tages verkündete, dass er sein Weingut verkaufen würde, ging ein Ruck durch den jungen Franzosen. Er kündigte seinen Job und machte eine Ausbildung zum Winzer. Allerdings war schnell klar, dass er als Weinmacher nicht einfach den ausgetretenen Pfaden folgen wollte. Also reiste er zwei Jahre lang um die Welt und besuchte fast 200 Weinregionen. «Ich wollte möglichst vielfältige Erfahrungen rund um das Thema Wein sammeln, sehen wie es anderswo gemacht wird und meinen eigenen Stil finden», erklärt der ambitionierte Quereinsteiger.

Heute lebt er als Biowinzer in Südfrankreich. Seine Weine sind geprägt von mutigen Entscheidungen und einem Hang zur Rebellion. Etwa, wenn er seinem Merlot den Namen «L’idiot» gibt. Was hat es damit auf sich? Es ist ein Seitenhieb an die vermeintlichen Weinkenner, die sich weigern, Merlot zu trinken, weil sie ihn für simpel halten. Berühmtestes Beispiel ist Miles Raymond in der Komödie «Sideways», vor allem sein kultiger Ausraster: «No, if anyone orders Merlot, I'm leaving. I am NOT drinking any f*** Merlot!» Olivier Ramé zeigt, dass ein Merlot, wenn er spontanvergärt und in Betontanks ausgebaut wird, unbestritten zum Besten gehört, was die Weinwelt zu bieten hat. Eins können wir dir garantieren: Wenn du diesen feinen, lebhaften Wein auftischst, werden deine Gäste bleiben wollen, bis die Flasche leer ist!

Geboren in Beaune und aufgewachsen inmitten der berühmten Lagen des Burgunds – Oliver Lemstra Bake wurde das Weinglück in die Wiege gelegt. Seine Initiation ins Weingeschäft erfolgte denn auch früh und in denkwürdiger Art und Weise: Als Dreijähriger wollte er eines Tages herausfinden, wie der Hahn des grossen Weintanks im Weinkeller seines Nachbars funktioniert. Der neugierige Oliver schaffte es, die Sicherung zu lösen und schon floss der Burgunder in Strömen aus dem grossen Ventil. Von Kopf bis Fuss mit Pinot Noir begossen, kam der Kleine aus dem Keller gerannt und rief um Hilfe.

Seine Neugier und die Faszination für Pinot Noir hat er zum Glück bis heute behalten. Im Burgund aufzuwachsen hat Oliver stark beeinflusst: «Als Kind hat es zwar keine Bedeutung, ob du in den Weinbergen von Montrachet spielst oder sonst wo. Was mich aber geprägt hat, war die Art und Weise, wie die Leute gearbeitet haben. Die Burgunder Winzerinnen und Winzer sprühten nur so vor Leidenschaft und Stolz.»

Als Oliver 12 Jahre alt war, zog seine Familie nach Südfrankreich. Doch seine Burgunder Wurzeln hat der junge Winzer nicht vergessen. Mit dem Kauf von 12 Hektaren Rebbergen in Limoux erfüllte er sich 2017 einen Traum. Es sei das perfekte Terroir für Pinot Noir und Chardonnay, schwärmt Oliver. Will er die grossen Burgunder herausfordern? «Für mich ist es eher ein Freundschaftsspiel – wir können beide voneinander lernen», beschwichtigt der Jungwinzer. So ist die Domaine d’O beispielsweise eine Musterschülerin, was die CO2-Bilanz ihrer Weine angeht. Hier setzt Oliver auf leichte Flaschen, CO2-negative Korken oder rezykliertes Verpackungsmaterial. Zudem kompensiert er Emissionen, indem er Bäume pflanzen lässt. Ja, bei Olivers Weinen bekommt der nachhaltige Abgang eine neue Dimension. Santé!

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Gastfreundschaft und ein Gespür fürs Schöne hat die Familie Arzuaga Navarro im Blut: Florentino Arzuaga war Hotelier, seine Frau María Luisa Navarro machte Karriere in der Textilindustrie und ihre Tochter Amaya Arzuaga ist Modedesignerin. 1982 hat die Familie der Stadt Madrid den Rücken gekehrt und zog nach Quintanilla de Onésimo im Valladolid.

Auf einem paradiesischen Anwesen verwirklichte Florentino seinen Traum vom Landleben zwischen Pinien, Eichen und freilebenden Hirschen. Sofort legte der Weinliebhaber die ersten Rebberge an und begann, seinen eigenen Wein zu keltern. Damals steckte die DO Ribera del Duero noch in den Kinderschuhen. Zum Glück, denn heute wäre es undenkbar, 1500 Hektar Land in der «goldenen Meile» der Appellation zu erwerben! Nur zehn Prozent des Anwesens werden für den Weinbau genutzt, die übrige Fläche besteht aus Wäldern, die das Anbauklima optimieren und für ländliche Idylle sorgen. Im Jahr 2000 eröffnete die Familie auf dem Weingut ein Hotel sowie ein Restaurant, das seit 2020 mit einem Michelin-Stern prämiert ist.

So steht der Name Arzuaga heute nicht nur für prestigeträchtige Rotweine aus der Ribera del Duero, sondern auch für eines der weltbesten Reiseziele für Weinfans. Trotz des grossen Erfolgs ist die Weinproduktion eher klein, da viel Wert auf die Qualität und Konzentration des Weins gelegt wird. Die edlen Tropfen sind wie geschaffen fürs schöne Abendessen mit Freundinnen und Freunden.