Nato nel comune di Beaune e cresciuto nel cuore dei vigneti della Borgogna, Oliver Lemstra Blake era predestinato a diventare un'icona del vino. La sua iniziazione al mondo del vino è stata precoce e memorabile: un giorno, all'età di tre anni, voleva scoprire come funzionava il rubinetto della grande cisterna di vino della cantina del vicino. Il curioso Oliver riuscì a svitare la valvola di sicurezza e il Burgunder cominciò a sgorgare dal rubinetto. Inzuppato dalla testa ai piedi di Pinot Nero, il bambino uscì di corsa dalla cantina e chiese aiuto. Fortunatamente, la curiosità e il fascino per il Pinot Noir non sono cambiati. Crescere in Borgogna ha influenzato molto Oliver: «Da bambino, non aveva importanza se giocavi nei vigneti di Montrachet o altrove. Ma ciò che mi ha colpito è stato il modo in cui le persone lavoravano. I viticoltori della Borgogna sprizzavano passione e orgoglio da tutti i pori».

Quando Oliver aveva 12 anni, la sua famiglia si trasferì nel sud della Francia. Ma il giovane viticoltore non ha dimenticato le sue origini borgognone. Nel 2017 ha realizzato un sogno acquistando 12 ettari di vigneti a Limoux. È il terroir perfetto per il Pinot Nero e lo Chardonnay, afferma entusiasta Oliver. Vuole sfidare i grandi viticoltori borgognoni? «Per me è più un'amichevole tra amici, ognuno può imparare qualcosa dall'altro», rassicura il giovane viticoltore. Ad esempio, il Domaine d'O è un modello da seguire per quanto riguarda le emissioni di CO2 dei suoi vini. Oliver ha adottato bottiglie leggere, tappi di sughero a zero emissioni di CO2 e imballaggio in materiale riciclato. Inoltre, compensa le emissioni di carbonio piantando alberi. Sì, con i vini di Oliver la sostenibilità raggiunge un altro livello. Salute!

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Amiamo la fine dell'estate! Il sole ora splende in calde tonalità dorate, mentre gli ultimi fiori estivi sono in piena fioritura. Nell'aria fresca del mattino si comincia a percepire l'autunno... I viticoltori vivono in stretto contatto con la natura. Il viticoltore biologico austriaco Christoph Edelbauer ha fatto un ulteriore passo in avanti. Questa variabilità è diventata il suo principio guida. Ad esempio, costruendo una cantina che si inserisce armoniosamente nell'ambiente circostante e cambia con esso. Le pareti dell'edificio sono in cemento colorato con ossido di ferro: quando piove, il marrone diventa scuro come la terra bagnata, quando splende il sole diventa chiaro come il terreno secco del vigneto. Mentre il ritmo delle stagioni è più o meno sempre lo stesso, i singoli suoni cambiano un po' ogni anno: «Amo la natura, la sua bellezza e la sua forza, ma anche la sua imprevedibilità», afferma Christoph Edelbauer. È per questo motivo che il viticoltore ha scelto di non utilizzare etichette standard per i suoi vini, ma di avvalersi di un processo serigrafico per etichettarli ogni anno in modo diverso. Ogni anno è unico, così come ciascuna annata di un vino.

Il nuovo rosé di Christoph Edelbauer invita a prendersi del tempo per godersi appieno le ultime giornate estive. Un sorriso, una serata soleggiata, una cena deliziosa, amici e famiglia... Cosa volere di più?

Vent'anni fa la vita di Olivier Ramé era completamente diversa. Viveva a Parigi ed era un consulente finanziario. Era un amante del vino, ma non avrebbe mai pensato che un giorno sarebbe diventato un viticoltore. La sua carriera come esperto di fusioni societarie stava andando alla grande: perché mai avrebbe dovuto cambiare lavoro? Poi si sono susseguiti i momenti in cui Olivier era stanco del mondo della finanza e di vivere in una grande città. Quando suo suocero annuncia di volere vendere la sua azienda vinicola, il giovane francese decide di cogliere la palla al balzo. Si licenzia e decide di iniziare una formazione per diventare viticoltore. Tuttavia, si è subito reso conto che non poteva essere un viticoltore convenzionale. Ha viaggiato per due anni in tutto il mondo e ha visitato quasi 200 regioni vinicole. «Volevo fare quanta più esperienza possibile nel settore vinicolo, vedere come viene prodotto altrove e trovare il mio stile», spiega l'ambizioso imprenditore.

Oggi vive nel sud della Francia ed è un viticoltore biologico. I suoi vini sono il risultato di scelte coraggiose e di una propensione alla ribellione. Ad esempio, chiamando il suo Merlot "L'idiot". Qual è l'origine del suo nome? È una frecciatina ai presunti conoscitori del vino che si rifiutano di bere il Merlot perché lo ritengono un vino troppo banale. L'esempio più famoso è Miles Raymond nella commedia "Sideways" e in particolare la sua iconica scenata: «No, if anyone orders Merlot, I'm leaving. I am NOT drinking any f*** Merlot!» Olivier Ramé dimostra che il Merlot, se fermentato spontaneamente e maturato in vasche di cemento, è indiscutibilmente uno dei migliori vini del mondo. Una cosa è certa: se porti in tavola questo vino raffinato e vivace, i tuoi ospiti non se ne andranno finché la bottiglia non sarà vuota!

L'ospitalità e il senso estetico sono nel sangue della famiglia Arzuaga Navarro: Florentino Arzuaga era un albergatore, sua moglie María Luisa Navarro ha fatto carriera nell'industria tessile e la loro figlia Amaya Arzuaga è una stilista di moda. Nel 1982, la famiglia lasciò la città di Madrid e si trasferì a Quintanilla de Onésimo, nella provincia di Valladolid.

In una tenuta paradisiaca, Florentino realizza il suo sogno di vivere in campagna tra pini, querce e cervi liberi. L'amante del vino iniziò subito a piantare i primi vigneti e a produrre il proprio vino. All'epoca, il DO Ribera del Duero era ancora agli inizi. Per fortuna, perché oggi sarebbe impensabile acquistare 1500 ettari di terreno nel "miglio d'oro" della denominazione! Solo il 10% della tenuta è destinato per la viticoltura, mentre il resto è costituito da boschi che ottimizzano il clima di coltivazione e offrono un idillio rurale. Nel 2000, la famiglia ha aperto un hotel e un ristorante nella tenuta, che dal 2020 detiene una stella Michelin.

Oggi la cantina Arzuaga non è solo sinonimo di prestigiosi vini rossi della Ribera del Duero, ma è diventata anche una delle migliori destinazioni al mondo per gli amanti del vino. Malgrado il grande successo la produzione vinicola è piuttosto ridotta, perché gli Arzuaga attribuiscono molta importanza alla qualità e alla concentrazione del vino. I vini pregiati sono la scelta ideale per una bella cena con gli amici.