Genau wie seine berühmten Baroli pflegt Luca Currado den Nebbiolo Perbacco. Er stammt aus denselben Rebbergen mit den niedrigen Erträgen, jedoch aus den jüngeren Reben. Die Lese findet so spät wie möglich statt, bei optimaler Traubenreife. Und wie dem Barolo entzieht er dem Perbacco etwa 10% des noch weissen Mostes, bevor die Gärung beginnt, damit sich die phenolischen Substanzen der Beerenhäute auf eine kleinere Menge Wein verteilen und dieser somit extraktreicher, konzentrierter wird. Perbacco ist ein zugänglicher und sehr spannender Wein, der samt Tiefgang frisch und lebhaft wirkt.