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Über den Wein
Wenn Sie einen Weinkenner überraschen möchten, dann mit diesem provokanten Sauvignon Blanc 2014 – RACHTL Sauvignon Riserva! Blühende und fruchtbare Landschaften in Südtirol schenken uns diese Trauben, aus denen der Winzer vom italienischen Weingut Chistoph Tiefenbrunner mit Raffinesse und Feingefühl diesen Weisswein hervorzaubert. Die Flaschenpöstler garantieren ein kulinarisches Erlebnis, wenn Sie diesen Sauvignon Blanc zu Muscheln oder weissem Fleisch anbieten.
Falstaff: 94/100, Robert Parker: 91/100
Degustationsnotiz
Ein Weissweinjuwel von Tiefenbrunner! Der elegante RACHTL Sauvignon Blanc Riserva präsentiert sich zu Beginn verhalten und öffnet erst im Glas sein komplexes Potential. Das primäre mineralische Duftgepräge aus Feuerstein, Graphit und Schiefer wird nachund nach von fruchtigen Nuancen von getrocknetem Heu und exotischen Früchten überspielt. Dieser feine und ausgeglichene Wein mit seiner leuchtend stroh-gelben, von grünlichen Reflexen durchwirkten Farbe beehrt den Gaumen mit einem frischen, ausgeprägten Säurespiel, saftig-salzigen Geschmackseindrücken, und zeigt sich anhaltend im Abgang.
Kulinarische Empfehlung
Unsere Empfehlung: Der Weisswein schmeckt am besten bei leicht gekühlten 8°-12°C. Zu Muscheln, weissem Fleisch und Geisskäse empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen RACHTL Sauvignon Riserva.
Vinifikation
Der Sauvignon Blanc wird bei Vollreife geerntet, da sich die Säurewerte auch in dieser Phase erstaunlich gut halten. Die Beeren werden nach einer acht- bis zwölfstündigen Maischestandzeit sanft gepresst. Der Most wird zu 25% in neuen Tonneau-Fässern und zu 75% in großen Holzfässern zur alkoholischen Gärung gebracht und verbleibt dort fast ein Jahr. Dieser Vorgang verleiht dem RACHTL Sauvignon Blanc Riserva seine Geschmeidigkeit und Struktur. Um seine Mineralität zu erhalten wird streng darauf geachtet, dass es in dieser Zeit zu keinem biologischen Säureabbau kommt. Danach wird die Assemblage im Stahltank ein halbes Jahr natürlich geklärt. Nach der Abfüllung reift der Wein weitere 12 Monate in der Flasche
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Allergene: Enthält Sulfite
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