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About the wine
Campo del Viotto verkörpert die rebellische Energie von Scarbolo. In einem Land der Weißweine haben wir unsere Principles-Weine mit einem Rotwein eingeleitet. Wo unsere Umgebung als mengenorientiert eingestuft wurde, haben wir unser Projekt mit einer anderen Vision begonnen. Familie Scarbolo
Falstaff: 92/100
Tasting note
Edel leuchtendes Rubinrot mit zart aufhellendem Rand. In der Nase nach Preiselbeermarmelade, zart nach Sattel, Zedernholz, edle Würze, roter Paprika. Zeigt sich sehr herzhaft am Gaumen mit fleischiger Frucht und feuriger Würze, nach Cayennepfeffer, satt und druckvoll, im Finale auf leichter Nachzehrung, kann noch ruhen. Falstaff, Mai 2022
Culinary recommendation
Passt zu diversen Fleischgerichten, zu Wild und zu reifem Käse.
Vinification
Die Trauben werden für den Campo del Viotta vor der Gärung angetrocknet (Appassimento). Diese durch den Amarone bekannte Art der Vinifikation erhöht die Konzentration im Traubengut und damit auch im Wein. Ausbau im Barriques.
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Allergy information: Contains sulfites
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