Ghost Gum white 2021 - Stony Brook

Con l'annata 2018, la componente Chardonnay è senza dubbio la protagonista. Con il 92% della miscela Chardonnay, Semillon rappresenta solo l'8%. L'idea è che dopo 5 o 6 anni in bottiglia, lo Chardonnay diventi più silenzioso e le meravigliose qualità secondarie di Semillon inizino a intensificarsi. Entrambe le varietà sono state fermentate in botti e invecchiate in rovere nuovo al 55%, principalmente in Francia. Il Semillon è stato fermentato e invecchiato in botti dell'Europa orientale. Il 60% del vino è stato fermentato malolatticamente in legno di rovere. Tutte le uve di questo vino sono state coltivate nella tenuta Stony Brook. Colore oro chiaro con verde brillante. La componente Chardonnay offre agrumi freschi e caramello al burro al naso, mentre il Semillon aggiunge ricchezza e un tocco di nido d'ape al palato. La quercia è perfettamente bilanciata e completa il frutto e la struttura naturale del vino. Grazie alla luminosità e al contatto con il rovere, questo vino può invecchiare fino a 10 anni dopo la vendemmia e cambiare elegantemente. Semillon sarà in primo piano quando il vino maturerà. Un ottimo accompagnamento a piatti di pesce o pasta cremosa.