A proposito del vino

Prodotta con acqua di pozzo (l'originale pozzo Old Brewery, trivellato nel 1758, è ancora in uso, con acqua dura di pozzo prelevata da 85 piedi di profondità), il miglior malto d'orzo e una generosa quantità di luppoli squisiti; fermentato in «quadrati di pietra dello Yorkshire» per creare una birra eccezionalmente corposa e complessa con un'abbondanza di malto e carattere fruttato di luppolo.