La famiglia Illy, i rivenditori di caffè di fama mondiale di Trieste, ha fatto Azienda Mastrojanni qualche anno fa Acquistato e da allora non ho badato a spese per uscirne per creare un vero gioiello di una cantina già famosa e la sua prima posizione tra le cantine di Montalcino rafforzare. La nuova cantina è già in funzione e Oggi, le uve vengono coltivate in modo futuristico Impianto lavorato in modo accurato. Muoiono I vini maturano poi in una graziosa bottaia di legno fino alla loro completamento. Il Cabernet Sauvignon è alla Cuvée San Pio Quattro quinti di Sangiovese, un quinto coinvolto. Il bouquet è caratterizzato da note di nero ribes, ciliegie e legno di cedro. Il corpo mostra una meravigliosa abbondanza. Mostra gli aromi inconfondibili di Cabernet Sauvignon dalle tipiche note speziate. Il San Pio appare teso, compatto ed equilibrato. L'espansione Le botti di rovere francese da 500 litri ne prendono 18 mesi.