A proposito del vino

Hermann Dörflinger è stato uno dei primi viticoltori del South Baden a produrre vini secchi senza compromessi. È sempre rimasto fedele a questa linea guida. Il suo Pinot Bianco fine, complesso e fruttato, il suo elegante Gutedel, il suo Chardonnay molto attraente, ma anche il suo complesso Pinot Nero testimoniano la classe di questa cantina. Nella tipica regione di coltivazione del Gutedel, conosciuta altrove anche come Chasselas o Fendant, Dörflinger non voleva seguire la tendenza verso un Gutedel espansivo con note di frutta esotica più di altre mode. Il tradizionalista, d'altra parte, è più propenso a fare affidamento sull'espansione varietale classica. Anche il suo coraggio di far maturare più a lungo le uve sulla vite in autunno viene premiato. Nonostante i pesanti pesi del mosto, i suoi vini mantengono sempre eleganza e freschezza. Hermann Dörflinger non è più un segreto; la sua azienda è ora considerata uno degli indirizzi principali del Markgräflerland, nel sud del Baden.