Chablis 1er Cru Fourchaume AOC/bc 2023 - Domaine Gérard Duplessis

Lo Chablis Premier Cru Fourchaume proviene da due appezzamenti completamente esposti a sud in alto sul pendio, il cui terreno molto roccioso caratterizza la mineralità distintiva di questo vino. Le viti hanno in media 45-50 anni e sono coltivate con metodo biologico. Dopo la raccolta manuale, la vinificazione avviene secondo il principio del Domaine: 12 mesi in vasche di acciaio inox, poi altri 6 mesi in pezzi usati, utilizzando solo una piccola quantità di legno nuovo. Non vengono utilizzati lieviti coltivati, solforosa solo in minima parte dopo la fermentazione malolattica e per l'imbottigliamento. Il risultato è un vino bianco secco di grande precisione: chiaro, dritto e lungo, con note agrumate e floreali al naso, deciso e minerale salato al palato, con sottile tensione ed eleganza.