Chablis 1er Cru Fourchaume AOC/bc 2023 - Domaine Gérard Duplessis

Le Chablis Premier Cru Fourchaume provient de deux parcelles orientées plein sud en haut de la pente, dont le sol très rocheux caractérise la minéralité distinctive de ce vin. Les vignes ont en moyenne 45 à 50 ans et sont cultivées de manière biologique. Après les vendanges manuelles, la vinification se déroule selon le principe du Domaine : 12 mois en cuves en acier inoxydable, puis 6 mois supplémentaires en pièces d'occasion, en utilisant seulement une petite quantité de bois neuf. Les levures cultivées ne sont pas utilisées, le soufre est minime après la fermentation malolactique et pour la mise en bouteille. Le résultat est un vin blanc sec d'une grande précision : clair, droit et long, avec des notes d'agrumes et de fleurs au nez, ferme et salé-minéral en bouche, avec une tension et une élégance subtiles.