La cantina di Giovanni Manetti, al suo meglio Costruito in stile toscano con tocchi moderni, è acceso La perfezione è difficile da battere. Oltre all'uso di più nobili I materiali e la bellezza formale sono stati inclusi nel design La lavorazione delicata delle uve fino a quando non sono pronte Il vino è il principio guida. Tutte le spedizioni di uva e Il vino si produce in caduta libera, cioè senza pompaggio. In cima Quando arriva l'uva, un piano più in basso è il più moderno Vasche di fermentazione in cui il mosto viene conservato a temperatura controllata fermenta. Ancora più in basso c'è il bellissimo Cantina di barriques, immersa nel profondo della terra, dove il vino matura con la pace e la tranquillità necessarie. Le uve per il Chianti I Classici provengono da diversi appezzamenti di terreno. Tutto è Progettato per produrre un vino incredibilmente denso produzione: rese estremamente basse (non più di 4 dl/m2). Il mosto d'uva fermenta spontaneamente, senza l'aggiunta di lieviti da riproduzione. Il vino viene affinato in barrique di Allier e rovere di Tronfrançais e dura un anno. Il risultato supera ogni aspettativa. La tipicità del Sangiovese è ottimo, ci sono note mature nel bouquet di frutti di bosco e un pizzico di affumicato buono evidente. C'è opulenza al palato.