A proposito del vino

Hermann Dörflinger è stato uno dei primi viticoltori del Baden meridionale a produrre vini secchi senza compromessi. È sempre rimasto fedele a questa linea guida. Il suo Pinot Bianco fine, complesso e fruttato, il suo elegante Gutedel, il suo affascinante Chardonnay, ma anche il suo complesso Pinot Nero testimoniano la classe di questa cantina. Nella tipica regione di coltivazione di Gutedel, nota anche altrove come Chasselas o Fendant, Dörflinger non voleva seguire la tendenza verso una bontà espansiva con note di frutta esotica più di altre mode. Il tradizionalista, invece, si affida maggiormente all'invecchiamento classico e varietale. Viene premiato anche il suo coraggio di far maturare le uve sulla pianta più a lungo in autunno. Nonostante il peso elevato dei mosti, i suoi vini conservano sempre eleganza e freschezza. Hermann Dörflinger non è più un consiglio segreto, la sua azienda è ora considerata uno dei migliori indirizzi di Markgräflerland, nel sud del Baden.