À propos du vin

Hermann Dörflinger a été l'un des premiers vignerons du sud de Baden à produire des vins secs sans compromis. Il est toujours resté fidèle à cette ligne directrice. Son Pinot Blanc fin, complexe et fruité, son élégant Gutedel, son Chardonnay très attrayant, mais aussi son Pinot Noir complexe témoignent de la classe de cette cave. Dans la région viticole typique de Gutedel, également connue ailleurs sous le nom de Chasselas ou de Fendant, Dörflinger n'a pas voulu suivre la tendance à la saveur gourmande avec des notes de fruits exotiques, pas plus que d'autres tendances à la mode. Le traditionaliste, quant à lui, s'appuie davantage sur le vieillissement variétal classique. Son courage de laisser les raisins mûrir plus longtemps sur la vigne en automne est également récompensé. Malgré le poids élevé des moûts, ses vins conservent toujours élégance et fraîcheur. Hermann Dörflinger n'est plus une information secrète, son entreprise est désormais considérée comme l'une des meilleures adresses du Markgräflerland, dans le sud de Baden.