Hakutsuru è una delle più grandi birrerie di sake e produce sake da quasi 270 anni. Oltre al sake, producono anche shochu (distillato giapponese), mirin (sake da cucina) e liquori (ad esempio liquore Plaumen). Il birrificio Hakutsuru si trova nel distretto di Nada vicino a Kobe. Serve riso e acqua di altissima qualità e gli inverni freddi sono ideali per la produzione di sake. Hakutsuru significa gru, questo grazioso uccello rappresenta simbolicamente la lunga storia di Hakutsuru di alta qualità e gusto eccellente.