VITICOLTURA: I vigneti esposti a nord-sud utilizzati per questo vino espressivo e succulento sono coltivati utilizzando una combinazione di terreni Glenrosa e Oakleaf. I tralci della vite sono reticolati verticalmente per garantire una maturazione ottimale delle viti e delle uve. L'irrigazione è pianificata in base al monitoraggio dell'umidità del suolo. FARE VINO: Le uve Shiraz perfettamente mature sono state pigiate e solo leggermente schiacciate per evitare danni ai vinaccioli. Sono stati fermentati in un fermentatore aperto in acciaio inossidabile. La fermentazione è avvenuta a 24-28 gradi Celsius con un ceppo di lievito disponibile in commercio adatto alla varietà. Una componente del 30% delle bacche assicurava un'estrazione delicata durante il pompaggio, che veniva effettuato 3-4 volte al giorno. Il vino è stato rimosso dalle bucce prima che fosse completamente asciutto per mantenere la morbidezza. Dopo una pressatura soffice, il vino è stato fermentato malolatticamente. Una parte del vino è stata invecchiata su bastoncini di rovere, mentre il resto è stato affinato per 12 mesi in terza e quarta botte per garantire una buona integrazione di legno e frutta. Il vino è stato assemblato e leggermente filtrato poco prima dell'imbottigliamento. NOTE DI DEGUSTAZIONE: note intense di succosa ciliegia scura, pepe nero spezzato e un tocco di liquirizia fluiscono perfettamente in un palato setoso e un finale elegantemente sapido.