VITICULTURE : Les vignobles orientés nord-sud utilisés pour ce vin expressif et succulent sont cultivés en utilisant une combinaison de sols de Glenrosa et de Oakleaf. Les tiges de vigne sont grillagées verticalement pour assurer une maturation optimale des vignes et des raisins. L'irrigation est planifiée conformément à la surveillance de l'humidité du sol. FAIRE DU VIN : Les raisins Shiraz parfaitement mûrs ont été écrasés et légèrement écrasés pour éviter d'endommager les pépins. Ils ont été fermentés dans un fermenteur ouvert en acier inoxydable. La fermentation a eu lieu à 24 à 28 degrés Celsius avec une souche de levure disponible dans le commerce adaptée à la variété. Un composant à 30% de baies a assuré une extraction en douceur lors du pompage, qui était effectué 3 à 4 fois par jour. Le vin a été retiré des pelures avant qu'il ne soit complètement sec pour conserver sa douceur. Après un pressurage doux, le vin a été fermenté malolactiquement. Une partie du vin a été vieillie sur des bâtonnets de chêne, tandis que le reste a été élevé pendant 12 mois dans des troisième et quatrième fûts afin de garantir une bonne intégration du bois et des fruits. Le vin a été assemblé et légèrement filtré juste avant la mise en bouteille. NOTES DE DÉGUSTATION : Des notes intenses de cerise noire juteuse, de poivre noir concassé et une touche de réglisse se fondent parfaitement dans un palais soyeux et une finale élégamment salée.