Si abbina bene con piatti speziati, sushi, cucina dell'Estremo Oriente o semplicemente come spuntino.

Nel vigneto, un'enfasi particolare è posta sulla gestione integrata e rispettosa dell'ambiente, nonché sulla raccolta tardiva e molto selettiva. Dopo la pressatura obbligatoria dell'uva intera con macerazione parziale, il mosto viene tradizionalmente fermentato spontaneamente in grandi botti di legno dopo una chiarifica preliminare. Seguono 4 mesi di conservazione sui lieviti in modo che i vini si arrotondino naturalmente. Negli anni precedenti, il vino che Lauers beveva regolarmente proveniva da Ayler Scheidterberg per il piacere quotidiano. Sfortunatamente, il nome di questo vigneto è scomparso. Tuttavia, i Lauer mantengono la tradizione definendo oggi il loro Riesling Alt Scheidt «più leggero».

Allergeni: Contiene solfiti