Se marie bien avec les plats épicés, les sushis, la cuisine d'Extrême-Orient ou simplement comme collation.

Dans le vignoble, un accent particulier est mis sur une gestion intégrée et respectueuse de l'environnement ainsi que sur des vendanges tardives et très sélectives. Après le pressurage obligatoire des raisins entiers avec macération partielle, le moût est traditionnellement fermenté spontanément dans de grands fûts en bois après une clarification préliminaire. Viennent ensuite 4 mois de stockage sur lies pour que les vins s'arrondissent naturellement. Les années précédentes, le vin que Lauers buvait régulièrement provenait d'Ayler Scheidterberg pour le plaisir quotidien. Malheureusement, ce nom de vignoble a disparu. Cependant, les Lauer perpétuent la tradition en qualifiant aujourd'hui leur Riesling « le plus léger » d'Alt Scheidt.

Allergènes: contient des sulfites