A proposito del vino

La Rioja era una regione di puro vino bianco fino a 150 anni fa, prima che i francesi introducessero l'uva rossa nella zona. Non sorprende quindi che Bodegas Nivarius sia completamente dedicato ai vini bianchi. Il clima fresco fino a 800 m sul livello del mare e il terreno sabbioso producono uve fresche e fruttate con una buona acidità. I 61 ettari sono coltivati a Tempranillo Blanco, Verdejo, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Maturana e Malvasia, con il Tempranillo Blanco locale che riceve il massimo spazio e attenzione.