A proposito del vino

La famiglia di Napoli-Rampolla è una delle storiche proprietarie immobiliari in Toscana. Tuttavia, si occupano di viticoltura solo dal 1965; la prima annata è stata imbottigliata nel 1975. Alceo di Napoli è stato il primo a piantare il vitigno Cabernet Sauvignon di Bordeaux nella regione del Chianti; da un lato per spremere nuovi vini e dall'altro per dare al Chianti tradizionale una nuova dimensione. Dal 1994, la figlia e i figli di Alceo di Napoli, Maurizia e Luca, sono responsabili dell'azienda vinicola di famiglia. Una delle prime decisioni prese dopo l'inizio è stata quella di passare alla gestione biodinamica: il processo è stato completato nel 1998. Viene eliminata una certificazione corrispondente. Parallelamente, i due hanno ridotto significativamente la popolazione viticola e si sono concentrati nelle migliori posizioni nelle immediate vicinanze di Castello dei Rampolla. L'azienda tornò presto al successo e fu in grado di basarsi sulla storia della rivoluzione vinicola italiana, che aveva contribuito a scrivere negli anni '70. Per quanto riguarda la biodinamica, non comporta una «grandissima intenzione», afferma Maurizia. Il concetto non è altro che «implementare la saggezza delle persone che hanno sempre vissuto con e in campagna». Lo fai ma non ne parli. Chiunque visiti il castello deve rimanere stupito dalla sua bellezza e dalla semplicità con cui si lavora in cantina. È notevole che ci siano da 8000 a 10.000 viti per ettaro nei vigneti e ogni vite produce solo pochissime uve. Questo rafforza la resistenza della pianta e concentra la sua energia sui frutti.