Les vignes permettent aux raisins de s'épanouir, qui sont cueillis à la main en novembre pour les vendanges tardives. L'emplacement exposé du vignoble garantit la récolte de raisins vraiment bien mûrs et sains. Pour la vinification, les raisins doivent d'abord être égrappés puis pressés doucement. La fermentation suivante a lieu à une température contrôlée de 25° C à 33° C sur une période de 12 jours, pendant lesquels le moût est mis en circulation quotidiennement. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est élevé pendant 19 mois dans des fûts de 550 litres (barriques doubles) de chêne français. En bouteille, cette plante noble mûrit encore un an et demi dans des caves profondes avant d'être mise en vente. Un vin plein de fruits, soutenu par des tanins veloutés et doté d'une grande structure et d'une grande élégance, garantit d'excellentes qualités de vieillissement.