À propos du vin

Travaillant parallèlement dans la viticulture depuis 1890, la famille Knoll se consacre entièrement à la viticulture à Würzburg depuis 1980 et met depuis lors l'accent sur la région viticole de Franconie avec son enthousiasme pour l'expérimentation, ses vins et, enfin et surtout, son style architectural. Le domaine (membre du VDP depuis 2001) possède 25 hectares. De nombreuses pentes abruptes sont parfois si densément plantées que chaque travail y est réellement effectué à la main, et c'est une grande partie de la viticulture biodynamique, où tous les « auxiliaires » chimiques sont supprimés. Dans la cave, on a également le courage de s'abstenir et d'expérimenter, par exemple en finissant avec du béton. C'est ça la modernité, de nouvelles voies en harmonie avec la nature ! Des vins uniques et directs, des individualistes dotés d'une bonne âme, pour et non contre. De grandes personnalités, qui sont désormais disponibles en Suisse pour la première fois.