Jaune citron clair et vif — nez extrêmement frais avec des notes de pommes vertes croquantes, de limes et de citrons ainsi que des notes herbacées. La bouche est également dominée par une bonne dose de fraîcheur, toujours des pommes et des poires vertes, ainsi que des notes citronnées de citron vert, de citron ou même de yuzu japonais. La proximité des vignes avec la fraîcheur de l'Atlantique et les sols sablonneux confèrent au vin une minéralité distincte et une salinité notable, qui se manifestent par des notes presque iodées d'huîtres et un goût légèrement salé sur la langue. L'acide constitue l'épine dorsale de ce chenin blanc extrêmement excitant et lui garantit une durée de vie exceptionnellement longue. Super truc !