Les premières mentions documentaires de la cave Maximin Grünhaus datent de février 966. Depuis 1882, la famille von Schubert s'occupe des vignobles merveilleusement situés sur une chaîne de collines près des rivières de la Moselle et de la Ruwer. Les vins appartiennent au vin allemand Olympus. Ils représentent clairement leurs origines et proviennent exclusivement des sites monopolistiques de Maximin Grünhaus Abtsberg, Herrenberg et Bruderberg. L'Abtsberg de 14 hectares est l'emplacement le plus renommé de la cave. Son sous-sol est principalement constitué d'ardoise bleuâtre du Dévonien. Le sommet rond tourne du sud-est au sud-ouest et atteint une pente allant jusqu'à 75 % ! La zone continue de l'Abtsberg se termine à l'ouest et forme une transition fluide vers le Herrenberg. Le sol a tendance à être plus peu profond et squelettique qu'à Herrenberg, ce qui se reflète dans la minéralité distinctive des vins. Les vins de ce site de 14 hectares comptent parmi les plus anciens au monde. Les grandes plantes sont au sommet des vins secs et l'Abtsberg représente le terroir et la typicité avec une précision absolue. Caractérisé par une minéralité salée et une rareté, le fruit se trouve en arrière-plan. Tout est axé sur l'élégance, l'équilibre et la finesse. Comme tous les grands vins du monde, ils gagnent énormément grâce à une longue conservation en bouteille.