Valpolicella Classico DOC Superiore Ripasso 2023 - Degani

À propos du vin

Le Ripasso est un procédé traditionnel qui consiste à refermenter de jeunes vins rouges sur la purée d'un vin de meilleure qualité afin d'affiner le vin. Le Ripasso est une spécialité de Valpolicella. Il est considéré comme le petit frère d'Amarone. À Ripasso, la Valpolicella est fermentée normalement, puis placée sur la purée d'Amarone pendant quelques semaines après que l'Amarone ait été pelé. Le Ripasso est plus volumineux et possède des tanins plus sucrés combinés à des fruits mûrs que la Valpolicella normale. Ce processus rend la structure, la couleur et le goût de la Valpolicella plus intenses, similaires à ceux de l'Amarone, sans perdre sa fraîcheur incomparable.