Informations sur la vinification : Le vin est fermenté à l'aide de fours à température ambiante dans des cuves en acier inoxydable et en ciment. 75% de raisins entiers avec styles sont utilisés, ce qui donne au vin plus de finesse et de tanin. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois dans des fûts de 500 litres et 3000 litres. Borja travaille en cave avec le moins d'interventions possible et n'utilise pas de levure pure, d'enzymes ou d'autres additifs. Ce n'est qu'avant la mise en bouteille qu'une petite dose de soufre est utilisée pour stabiliser le vin.

Allergènes: contient des sulfites