CHF74.95
CHF449.70 pour 6 bouteilles
CHF9.99/10cl
- 20.06.2024
- Livraison gratuite à partir de CHF 99.–
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75 cl
Emballage cadeau disponible!
À propos du vin
Fabien Jouves, au début de la trentaine, moins de 10 millésimes en cave, est déjà considéré comme une star. Après des études à Bordeaux, il a repris les rênes chez lui, est passé à la biodynamie et est revenu à un style plus traditionnel, fruité et minéral. Le style de Cahors est devenu bordelais ces dernières années et les vins ont perdu leur identité. Le succès ne s'est pas fait attendre ; les sols et donc aussi les vins se sont améliorés d'année en année.
Bio
Note de dégustation
Parfum frais de cassis et de myrtilles, suivi de framboises et d'herbes, puis de noyau humide. Très complexe et complexe en bouche. Des couches de fruits et d'herbes ainsi que des tanins très délicats forment la structure de ce vin finement ciselé mais puissant. Un gentil géant ! Probablement la plus belle incarnation de cette appellation légendaire, mais malheureusement quelque peu oubliée.
Recommandation culinaire
Flaschenpöstler-Tipp: B763 AOC passt bestens zu Wildreis, Barbecue und Burger.
Vinification
Le travail de Fabian au vignoble et à la cave va au-delà de la biodynamie. Par exemple, il injecte également du cuivre bien en deçà de la limite autorisée. Avec beaucoup de travail, il renforce la biodiversité dans ses vignobles. Il s'intéresse à l'équilibre naturel, aux sols et aux vins. C'est pourquoi il ne fait pas de récolte verte, ce qu'il considère comme une intervention brutale. Les vins fermentent spontanément lors de l'égrappage. Diminution de l'expansion dans les cuves en béton et le bois usagé, aucun retrait du barillet. Ajout minimal de soufre uniquement lors de la mise en bouteille.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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