À propos du vin

Une petite maison de champagne à la signature claire : une minéralité sensuelle. Et les deux frères et sœurs Gonet combinent également cela en une seule équipe. Le charme de Chantal (Sales), l'attachement au terroir de Pierre (vinification). Le point de départ est Le Mesnil-sur-Oger, haut lieu du Chardonnay, lieu à la minéralité caractéristique et à l'acidité la plus élevée de Champagne. Et en 7 générations depuis 1830, les vignobles n'ont été achetés que de manière très sélective. Aujourd'hui, 20 hectares répartis sur 8 villages et 35 sites différents sont gérés (non certifiés) selon des principes biologiques, partiellement biodynamiques et, bien sûr, agrandis séparément, dans de petits réservoirs. Les vins de réserve comprennent jusqu'à 7 millésimes, ce qui donne de la profondeur et intègre bien la minéralité. Des champagnes que l'on peut toujours boire, qui ne s'ennuient jamais, qui allient minéralité et sensualité comme aucun autre. AMOUREUX.