David Grenache 2023 - David & Nadia

Se marie bien avec les joues de porc ibérique cuites sous vide avec des racines de persil frites.

Le millésime 2021 comprend cinq vignobles de Grenache Noir, la base étant un vignoble du Paardeberg planté au début des années 2000. Ce vignoble est rejoint par un autre vignoble de Paardeberg, récemment planté sur le côté nord-est de la vallée de Langkloof avec vue sur l'Aprilskloof. Un autre ajout est un vignoble créé en 2016 avec des sols d'ardoise du Kasteelberg. Ce vignoble a été planté en terrasses en haut des montagnes. Enfin, du Grenache noir provenant d'une ferme au nord de Malmesbury a également été ajouté, un vignoble avec lequel David & Nadia travaille depuis 2012. Douze raisins différents ont été récoltés dans les cinq vignobles de Grenache Noir. Une partie (60 %) du vin a été fermentée et vieillie dans du béton. Le jus a été laissé sur la peau pendant quatre semaines avant et pendant la fermentation, et 60 % de raisins entiers ont été utilisés. Un prélèvement a été effectué par jour, ce qui a permis une extraction minimale et douce. Le vin a été pressé et vieilli pendant un an dans de vieux fûts de chêne français neutres de 500 litres et dans 2 récipients en béton de 700 litres.

Allergènes: contient des sulfites