Les premières mentions documentaires de la cave Maximin Grünhaus remontent à février 966. Depuis 1882, la famille von Schubert cultive des vignobles magnifiquement situés sur une chaîne de collines près de la Moselle et de la Ruwer. Les vins appartiennent à la société viticole allemande Olympus. Ils représentent clairement leurs origines et proviennent exclusivement des monopoles Maximin Grünhaus Abtsberg, Herrenberg et Bruderberg. Le site de Herrenberg couvre un total de 19 hectares et ressemble à l'Abtsberg à bien des égards. Les conditions et l'orientation du sol sont très similaires ; l'ardoise du Dévonien domine. Dans le passé, les vins de Herrenberg étaient quelque peu éclipsés par les vins d'Abtsberg. Cependant, en raison de l'évolution des conditions climatiques, la qualité des Rieslings des deux sites n'est en aucun cas inférieure aujourd'hui. Les gros raisins représentent le sommet des vins secs et le Herrenberg représente également le terroir et la typicité avec une précision absolue. Caractérisé par sa minéralité salée et sa rareté, le fruit se distingue en arrière-plan. Tout est conçu dans un souci d'élégance, d'équilibre et de finesse. Les vins Herrenberg sont également extrêmement adaptables et peuvent mûrir pendant des décennies.