Lugana Cemento DOP 2022 - Marangona

Les racines de l'Azienda Marangona remontent à 1692 et portent le nom de la ville où elle est établie. Alessandro Cutolo n'est arrivé ici qu'au début de ce siècle, mais dès le début, ses vins incarnent ce qui est typique de l'appellation, contrairement à une tendance largement répandue en faveur du Lugana doux « convivial ». Alessandro Cutolo peut s'appuyer sur un très vieux vignoble. Le Lugana Cemento, le fleuron de l'Azienda Marangona, est récolté sur des vignes âgées d'au moins 40 ans, ce qui signifie que les racines ont pénétré dans les couches les plus profondes de la terre et en tirent leurs nutriments riches en minéraux. Contrairement à ce qui est habituel avec le vin blanc, les raisins sont épluchés, broyés et fermentés avec la peau des baies et les pépins dans des récipients en ciment. Le vin jeune reste ensuite sur la levure fine pendant environ un an, qui est remuée encore et encore. Ce sont les levures qui donnent au vin une saveur particulière et le conservent très longtemps.