À propos du vin

Enric Soler est en fait sommelier et possède l'une des écoles de sommelier les plus réputées de Barcelone. Avec l'héritage de son grand-père de très vieilles vignes de Xarel.lo dans l'Alt Penedès, sa carrière de vigneron a également commencé. Depuis, il n'y a produit que quelques milliers de bouteilles avec l'aide de l'œnologue très active Ester Nin Llort. Dès le départ, il était clair que le grand potentiel expressif de Xarel.lo devait également être exploité sur des sols arides. Le vignoble et la cave sont donc travaillés avec le plus grand soin et surtout à la main. Depuis 2005, le petit vignoble de Torrelavit est cultivé en biodynamie.