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- 01.07.2024
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Note de dégustation
La cerise acidulée et la canneberge mûre aux notes de réglisse, de chocolat noir, de cannelle et de piment de la Jamaïque sont soutenues par de délicates notes florales. Un vin copieux et structuré avec des tanins calcaires et un centre minéral en bouche, se terminant par une finale fraîche et concentrée avec une touche de tabac qui persiste en bouche.
Recommandation culinaire
Se marie bien avec le porc, le canard, le veau, les currys légers et le fromage à pâte dure affiné.
Vinification
Les raisins récoltés à la main ont été triés et sélectionnés dans le vignoble afin de garantir que seuls les raisins de la meilleure qualité arrivent dans la cave à vin. À leur arrivée, les raisins ont été transformés et la fermentation alcoolique de l'ensemble des baies a commencé dans des fûts de chêne français et des cuves en acier inoxydable. Le pompage effectué deux fois par jour a permis d'extraire les tanins et les arômes. Après la fermentation, le vin a vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 300 litres (30 % de chêne neuf).
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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