Le Barolo Chinato a été développé au XIXe siècle par des pharmaciens des Langhe en tant que boisson médicinale. En collaboration avec Giulio Perin, pharmacien à Monforte, Claudio Conterno et Guido Fantino ont développé leur propre recette. Cinquante herbes différentes sont marinées au Barolo pendant quarante jours. La teneur en alcool est de 19 pour cent en volume et le bouquet est intense. Cela rappelle Des arbres, des herbes alpines et... à Barolo. En bouche, la douceur et l'amertume sont équilibrées.