Le style classique et traditionnel du Riesling de la Moselle a toujours produit des vins présentant une fine douceur résiduelle. Le Riesling feinherb de Vom Schiefer s'appuie sur cette tradition et constitue une introduction aux Rieslings minéraux de couche abrupte d'Eva Clüsserath. Les vignes de ce vin proviennent de trois sites distincts : l'Altark de Trittenheimer, aux sols argilo-schisteux altérés, est situé du côté de Trittenheim en Moselle et produit des Rieslings aux arômes d'agrumes, de pamplemousse et d'écorce d'orange. La roseraie aux sols argilo-ardoisés est située au nord de Trittenheim. Le vignoble unique Sonnenlay est situé près de Mülheim dans une vallée latérale de la Moselle et dégage des arômes filigranes, citronnés et légèrement minéraux. Il en résulte un exemple équilibré et harmonieux du goût classique de cette région avec une ossature minérale finement intégrée grâce à un mélange fin de douceur et d'acidité.