À propos du vin

Hermann Dörflinger a été l'un des premiers vignerons du sud de Baden à produire des vins secs sans compromis. Il est toujours resté fidèle à cette ligne directrice. Son Pinot Blanc fin, complexe et fruité, son Gutedel élégant, son Chardonnay très attrayant, mais aussi son Pinot Noir complexe témoignent de la classe de cette cave. Dans la région de culture typique de Gutedel - également connue ailleurs sous le nom de Chasselas ou Fendant - Dörflinger ne voulait pas suivre la tendance vers des friandises expansives avec une note de fruits exotiques, pas plus que d'autres modes. Le traditionaliste, quant à lui, est plus enclin à faire confiance à l'expansion variétale classique. Son courage de laisser mûrir les raisins plus longtemps sur la vigne en automne est également récompensé. Malgré un poids élevé de moût, ses vins conservent toujours élégance et fraîcheur. Hermann Dörflinger a depuis longtemps cessé d'être un conseil d'initié, son entreprise est désormais considérée comme l'une des meilleures adresses du Markgräflerland, dans le sud de Baden.