CHF32.95
CHF197.70 per 6 bottiglie
CHF2.20/10cl
- 06.06.2024
- Consegna gratuita a partire da CHF 99.–
- 3% di sconto quantità a partire da 24 bottiglie
A proposito del vino
Il ripasso è un processo tradizionale di fermentazione di giovani vini rossi sul mosto di un vino di qualità superiore al fine di affinare il vino. Il ripasso è una specialità della Valpolicella. È considerato il fratello minore dell'Amarone. Nel Ripasso, la Valpolicella viene fatta fermentare normalmente e poi posta sul mosto dell'Amarone per alcune settimane dopo la rimozione dell'Amarone. Il Ripasso è più voluminoso e ha tannini più dolci combinati con frutta matura rispetto alla normale Valpolicella. Questo processo rende la struttura, il colore e il gusto della Valpolicella più intensi, più simili all'Amarone, senza perdere la sua inconfondibile freschezza.
Nota di degustazione
Rosso rubino, aromi di frutti di bosco maturi con un po' di spezie, struttura elastica, morbido e corposo, piacevole finale persistente.
Raccomandazioni culinarie
Top assoluto con arrosti, è ottimo con carni grigliate e cotte in pentola e formaggi stagionati.
Vinificazione
Le uve vengono diraspate e pigiate. La fermentazione avviene tra i 22° e i 28°. Segue un periodo di macerazione di 12 giorni. Il vino rimane poi in serbatoi di acciaio inossidabile fino a gennaio. Nei mesi invernali, il purè di Amarone viene aggiunto a questo vino dopo la pressatura, seguito da un'altra leggera fermentazione per 2-3 settimane. Il risultato si chiama Ripasso. L'affinamento finale avviene in grandi botti di legno per almeno 12 mesi.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
Scopri altri vini...
Recensioni dei clienti
Le recensioni sono possibili solo con il login.
