A proposito del vino

La specialità assoluta del Weingut Bietighöfer sono i vini della linea «Grande Reserve», fermentati spontaneamente sui propri lieviti in nuove botti di legno da 500 litri, che colpiscono per la loro autenticità. Il giovane enologo Stefan Bietighöfer implementa coraggiosamente nuove idee: è ben accolto e promette un futuro radioso. La viticoltura era già praticata su Weingut Bietighöfer nel XVII secolo e Stefan Bietighöfer conosce l'importanza dell'alta qualità. Con passione e diligenza, continua ciò che le generazioni hanno costruito prima di lui, mostrando il suo acuto senso delle migliori location e delle misure giuste al momento giusto. Come membro dell'associazione «Generation Riesling», la direzione del giovane enologo è chiara: è impegnato nel Riesling (di qualità), guarda oltre i confini nazionali e colpisce per il vino autentico. Stefan concentra tutte le fasi del lavoro su una gestione rispettosa dell'ambiente. Weingut Bietighöfer coltiva circa 19 ettari di vigneti. I vini acquistano il loro carattere tipico nell'interazione del clima mite con i terreni argillosi, sabbiosi e calcarei. I suoi vini non subiscono il controllo della temperatura durante la fermentazione, non vengono effettuati interventi correttivi in cantina, non sono pre-chiarificati, ma fermentati spontaneamente nei tonneaux da 500 l della Sylvain Tonnellerie di Pomerol, né illuminati né filtrati e sono lasciati maturare in barili su tutto il lievito fino a quando non vengono fermentati a fondo.