Questo vino complesso e corposo si abbina bene a piatti di carne di manzo e selvaggina.

Il vino prende il nome dallo scrittore francese Francois Rabelais. In uno dei suoi libri, il gigante Gargantua costruisce una chiesa chiamata Thélème. Rappresenta un nuovo ordine mondiale. Secondo i principi del Rinascimento, tutte le persone sono uguali e l'istruzione per tutti è vista come la chiave per il futuro della nostra società. Pensieri rivoluzionari nel 1564. Thelema rappresentava non solo un nuovo ordine mondiale ma anche il paradiso terrestre. Non c'erano muri, il tempo non era controllato da orologi e tutti erano ben vestiti e nutriti. Questo vino rappresenta il meglio che Thelema porta in bottiglia. È un tentativo di creare un vino che si avvicini al sentimento e all'atteggiamento di Thélème. Le uve vengono raccolte a mano, diraspate e fatte fermentare in serbatoi di acciaio inox. Dopo la fermentazione, il vino subisce una macerazione prolungata e viene quindi pressato e trasferito in botti di legno per la fermentazione malolattica. L'ulteriore affinamento avviene per 18 mesi in nuove botti di barrique francesi.

Allergeni: Contiene solfiti