Parfait avec de la surlonge en croûte de fenouil, de la purée de céleri, du fudge aux pommes de terre, du beurre noisette aux noisettes et un jus de vin rouge aux figues.

Les raisins ont été récoltés à la main de début février à fin mars 2016 et ont donné un rendement moyen de 8 tonnes par hectare. La fermentation a eu lieu dans des cuves en bois et des cuves en acier inoxydable. La macération de 16 à 20 jours sur la peau a donné au vin une couleur, une concentration et un arôme excellents. Vieillissement pendant 18 mois dans de nouveaux fûts de chêne français de 225 litres.

Allergènes: contient des sulfites