Le jeune visage du Barolo

Le Château Grand-Puy Ducasse trône sur les quais de Pauillac, à mi-chemin entre l’Atlantique et Bordeaux, directement au bord de la Gironde. Lorsque Anne de Naour franchit les portes pour la première fois en 2005, la poussière virevolte dans les coins de la vénérable maison. Face à ses nobles voisins Mouton-Rothschild et Lafite-Rothschild, la maison fondée en 1675 avait perdu de sa superbe.

Mais à compter de là, le vent tourne: orchestrée par l’œnologue parisienne à succès, la nouvelle direction ambitieuse concocte un plan pour préserver le statut du domaine inscrit dans le classement de Bordeaux rédigé en 1855. Pièce maîtresse de cette soi-disant «renaissance»: la nouvelle cave. Et tandis que la transformation introduit les technologies les plus modernes dans le château historique, l’ancien reste à l’honneur honoré et au cœur du nouveau futur. Au lieu d'envoyer au diable les hirondelles rencontrées lors de la construction, les pensionnaires à plumes sont déplacés sur le site dans un souci de biodiversité. Progressivement, Grand-Puy Ducasse passera au 100 % bio d’ici 2025, juste à temps pour fêter les 350 ans du mythe médocain. D’ailleurs, les appartements du château seront bientôt ouverts aux invités, tandis qu’à l’extérieur, les grands crus dissémineront la réputation éprouvée de la dynastie Ducasse dans le vaste monde du vin. Animé par le timbre de cette terre prestigieuse.

Juan Luis Cañas a des idées très claires sur ce qui constitue la condition essentielle d’un grand vin: «Un excellent terroir, sinon rien». C’est ainsi que l’ingénieur agronome a parcouru la région de la Ribera del Duero en long et en large, jusqu’à ce qu’il trouve le vignoble de ses rêves à La Aguilera: de vieux cépages, dont certains ont plus de 100 ans, situés sur un plateau calcaire à une altitude de 830 à 950 mètres au-dessus du niveau de la mer. Oui, cela sonne bien pour les amateurs de vin ! C’est ici même que Juan Luis Cañas a construit, en 2008, sa cave moderne, où tout est conçu pour que les raisins soient vinifiés dans les meilleures conditions possible. Il en résulte des vins de Ribera del Duero denses et pleins de caractère. En l’espace de quelques années, le domaine a réussi à percer au niveau national et international. Mais Cañas va plus loin et ose même toucher à ce qui a fait ses preuves, pour obtenir des résultats encore meilleurs. C’est le cas de notre vin préféré, le cair, qui a acquis une touche un peu plus fraiche avec le nouveau millésime: les raisins sont vendangés plus tôt, foulés plus longtemps et macérés dans des fûts plus grands, ce qui permet de mieux faire ressortir la pureté du fruit. Un cair plein de vitalité! Nos gusta mucho…