La chercheuse de bonheur

De temps en temps, la joie nous quitte. Souvent, nous la retrouvons dans les Colline del Chianti, en particulier dans la zone centrale Classico du paradis viticole toscan. Une tradition viticole remontant à l'Antiquité, un climat chaud et agréable, une palette attrayante de sols et d'expositions... Les raisins s'y épanouissent littéralement, à commencer par la primadonna locale, le Sangiovese. Mais le Chianti, très recherché, au fruité velouté, ne se vinifie pas tout seul. Les vins des jardins de Dievole nous ont certes fait tourner la tête pendant des années, mais le vieil amour s'est finalement rouillé. La cave située près de la petite ville de Vagliali a fait trop de faux pas qualitatifs. Sous la nouvelle direction, le vent tourne: l'équipe autour du célèbre œnologue Alberto Antonini déborde de passion et d'un esprit vivifiant. Des designs modernes remplacent les étiquettes dorées à la limite du kitsch, des fûts de chêne et des cuves en ciment de qualité complètent la cave et de nouvelles parcelles s'ajoutent au vignoble exploité de manière durable. Un bijou particulier parmi les cent hectares inscrits au registre du Chianti Classico: le lieu-dit Petrignano. Situé dans une boucle de rivière, les vignes baignent littéralement dans les reflets du soleil et se nourrissent de substances nutritives provenant de la terre calcaire et riche en minéraux. Le vin? Il marque le changement de cap de la Fattoria - en avant vers la grandeur d'antan! La critique lui tombe dessus à tour de bras, Wine Enthusiast ou James Suckling lui décernent les meilleures notes, le Gambero Rosso décore le Chianti contemporain de la médaille du rouge italien de l'année. Bien sûr, elle ne dure que 12 mois. Mais elle est garantie inoxydable!

Disponibilité limitée!

En 1927, onze viticulteurs audacieux se réunissent dans le château de Peñafiel afin de fonder un vignoble. Ils sont convaincus qu’en unissant leurs forces, ils peuvent produire des vins de qualité dans cette région inhospitalière. Leur bodega est prénommé «Ribera Duero». Mais trois générations plus tard, la réalité va dépasser leurs rêves: aujourd’hui, le nom de leur bodega symbolise l’une des plus grandes régions viticoles d’Espagne. La cave, elle, a dû être rebaptisée...On s'est mis d'accord sur le mot grec signifiant «premier»: «Protos». Un clin d'œil à l'histoire du domaine, mais aussi une profession de foi. Personne n'incarne mieux cette ambition que Marilena Bonilla Blázquez, l'œnologue en chef de cette bodega riche en traditions. Cette Espagnole curieuse - qui a pris goût au monde du vin pendant son doctorat en microbiologie et qui a ensuite entrepris des études d'œnologie - a lancé de nombreux projets de recherche depuis son arrivée chez Bodegas Protos en 2005. Aujourd'hui, elle travaille notamment sur les effets du changement climatique sur le vin, un sujet qui pose de grands défis à l'industrie viticole! «Des températures plus chaudes peuvent entraîner une maturation plus précoce des raisins, ce qui a des répercussions sur l'équilibre et la qualité du vin», explique Marilena. Un taux d'alcool trop élevé ou des arômes indésirables de sueur de cheval peuvent en être la conséquence. C'est pourquoi l'œnologue et son équipe testent de nouvelles méthodes de culture et effectuent des analyses dans le laboratoire high-tech de l'entreprise. C'est ce genre d'esprit pionnier qui permet à Protos d'évoluer en permanence et de rester l'un des meilleurs producteurs de vin d'Espagne. Pour que nous puissions continuer à boire des vins de la DO Ribera del Duero qui allient puissance, élégance et complexité aromatique. Comme en 1927, la sueur de cheval en moins.