À propos du vin

D'une part, la cave Varvaglione 1921, propriété du propriétaire Cosimo Varvaglione, s'appuie délibérément sur la tradition, par exemple en effectuant un travail manuel minutieux lors de la récolte, et d'autre part, la cave est équipée de technologies modernes pour presser les vins le plus doucement possible. Les vins proviennent de Manduria, dans les Pouilles, où se trouve le DOC d'excellente qualité de Primitivo. Un représentant exceptionnel de ce cépage porte le nom du propriétaire et provient de très vieilles vignes, âgées d'environ 60 ans. Ce vin haut de gamme de la maison vieillit plus longtemps en cave et, grâce à sa substance et à sa profondeur, il présente une intensité et une « douceur » fondantes.