Se marie bien avec les spaghettis classiques aux tomates séchées au soleil, au romarin et aux copeaux de parmesan

Les vignes sont enracinées sur un sol de hutton rouge foncé sur des pentes exposées au nord et bénéficient de la brise estivale du sud et des vents frontaux qui influencent le cap depuis le nord en hiver. Les conditions de croissance fraîches dans les zones exposées et les vignes de brousse ralentissent le développement des fruits, donnant à la vigne une expression variétale maximale. Il en résulte des raisins denses avec de petites baies, idéaux pour élaborer des vins structurés, élégants et fins. Ce pinotage a été fermenté dans des fermenteurs ouverts pendant 5 à 7 jours entre 26 °C et 28 °C sur le moût. Après la fermentation alcoolique, l'acide lactique a été décomposé dans des cuves en acier inoxydable. Le vin a ensuite vieilli pendant 10 mois dans 30 % de fûts de chêne français neufs de 225 litres.

Allergènes: contient des sulfites