Il nuovo membro della «famiglia Baur au Lac Vins and Lenz» è molto profumato e fruttato nella sua miscela tra la tradizionale varietà Pinot Noir e varie varietà PIWI. Il bouquet crea buon umore con i suoi aromi di mirtillo, ciliegia e violetta. Al palato è bevibile e fresco con grande succosità, tannini morbidi e tenerezza giovanile. Il Ballenz ispira, preferibilmente leggermente freddo, come solista, per un aperitivo, con tapas o anche con un piatto di carne.