Ogni anno, Mario Olivero riesce a domare le sue Barbera. La sua elevata acidità è perfettamente racchiusa nella frutta. I loro tannini naturalmente mancanti sono completati da un magistrale affinamento in barrique. Il risultato è un vino armonico e complesso che nel corso degli anni è diventato il vino preferito di molti clienti. Il suo profumo ricorda le ciliegie dolci scure e mature, le mandorle tostate, il miele, la cannella e i chiodi di garofano. Il suo gusto potente dura a lungo e si adatta a molti piatti diversi.