A proposito del vino

Il vigneto recintato sulle pendici di Auxey-Duresses è stato creato dai monaci più di 1000 anni fa e coltivato per secoli fino a molto tempo dopo, all'ombra delle denominazioni molto grandi, il grande potenziale non è stato né visto né sfruttato. È solo da quando la famiglia Andrieu ha acquistato la tenuta nel 2008 (oggi oltre 15 ettari), impegnata nella lunga tradizione e concentrata senza compromessi sull'agricoltura biologica e biodinamica, che il terroir è riapparso in tutte le sue sfaccettature. Api, pecore e cavalli invece di attrezzature pesanti e prodotti chimici. «La natura prima di tutto» anche nelle vecchie cantine, dove i vini vengono prodotti con Willy Roulende e non vengono prodotti, non solo incantando brevemente sorrisi di frutta impeccabili, ma l'intero terroir dei siti mitici affascina a lungo.