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A proposito del vino
Il fratellino del famoso Cervaro della Sala mostra note delicate di fiori bianchi e lievi note agrumate. Il palato è caratterizzato da una piacevole mineralità, elegante e con un'adeguata acidità. Parzialmente invecchiato in barrique.
Nota di degustazione
Giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso ha un profumo seducente: pomacee mature, pesca, melone melato, miele di fiori, un tocco di vaniglia e aromi tostati. Un inizio al palato raffinato ma cremoso, elegante acidità, aromaticamente fresca, con note agrumate e tostate e pomacee mature. Finale lungo e molto equilibrato. Un «fratellino» di Cervaro della Sala di grande successo, che si distingue per freschezza e finezza.
Raccomandazioni culinarie
Si abbina bene con antipasti e piatti a base di pesce più sostanziosi.
Vinificazione
Le uve provengono dai vigneti del Castello della Sala, che si estendono da 270 a 400 m sul livello del mare su terreni sedimentari ricchi di fossili marini. Dopo la pressatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per diverse ore a 10° C per ottenere il maggior numero possibile di aromi. Viene poi fermentato in barrique francesi e lasciato in parte lì. Il vino giovane rimanente matura in serbatoi di acciaio e subisce solo una parziale degradazione biologica acida in modo da preservare meglio l'acidità fresca.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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